Le foie gras entier est un produit noble. Il porte la signature de l’artisan et de son terroir. Chaque région a ses particularités et chaque conserveur a sa “patte” que ce soit dans le choix des foies, dans l’assaisonnement et dans la cuisson.
Chaque étape est essentielle: le soin apporté à la sélection des canards, à leur alimentation, aux conditions d’élevage, à la transformation.
C’est pourquoi j’ai à coeur de proposer plusieurs origines et plusieurs maisons, afin de préserver cette diversité de savoir-faire et de goûts.